تشيز كيك مدريد: نكهة إسبانية بطابع فخم
ما هي تشيز كيك مدريد؟
تشيز كيك مدريد (Madrid Cheesecake) هي نسخة إسبانية فاخرة من التشيز كيك التقليدي، وتشتهر بقوامها الكريمي الناعم وسطحها الذهبي المتشقق قليلاً الذي يعطيها طابعاً ريفياً جذاباً. تُعرف أيضاً باسم “تشيز كيك الباسك” أو “تشيز كيك المحروقة” (Basque Burnt Cheesecake)، وقد أصبحت من الحلويات الرائجة في المقاهي الراقية حول العالم.
يمتاز هذا النوع من التشيز كيك بعدم وجود قاعدة بسكويت في الأسفل، كما أنه يُخبز بدرجة حرارة عالية ليكتسب لوناً بنيّاً داكناً على السطح مع بقاء الداخل طرياً وكريمي الملمس.
لماذا يحب الناس تشيز كيك مدريد؟
- السطح المحمر اللذيذ: يعطي نكهة شبه مكرملة.
- الداخل الناعم: كريمي يشبه الموس أو الفلان.
- سهولة التحضير: مكوناته بسيطة ولا يحتاج إلى قاعدة أو تغليف.
- المذاق المتوازن: ليس حلواً جداً، مع لمحة من الفانيليا ولمسة حموضة من الجبن.
المكونات:
- 500 جرام جبن كريمي (بحرارة الغرفة)
- 200 جرام سكر أبيض
- 4 بيضات كبيرة
- 250 مل كريمة خفق (كريمة ثقيلة)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة طعام دقيق (اختياري لتثبيت القوام)
طريقة التحضير:
- تحضير الفرن
سخّن الفرن إلى 210-220 درجة مئوية (حرارة عالية). - تجهيز القالب
جهّز قالب التشيز كيك (مقاس 20 سم) بورق زبدة مزدوج، بحيث يغطي القاع والجوانب ويبرز من الأعلى قليلاً. - خفق الجبن
في وعاء كبير، اخلط الجبن الكريمي مع السكر حتى يصبح ناعماً وخالياً من التكتلات. - إضافة البيض
أضف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر. - إضافة الكريمة والفانيليا
أضف الكريمة والفانيليا (وأضف الدقيق إن رغبت)، وامزج المكونات حتى تحصل على خليط متجانس وسلس. - الخبز
اسكب الخليط في القالب، وأدخله الفرن لمدة 35 إلى 45 دقيقة حتى يتحمر السطح ويتشقق قليلاً، مع بقاء المنتصف متمايلاً قليلاً عند الهز. - التبريد والتقديم
دع الكيكة تبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة لساعات أو طوال الليل للحصول على قوام مثالي.
نصائح للحصول على أفضل تشيز كيك مدريد:
- استخدم جبن كريمي عالي الجودة مثل فيلادلفيا.
- لا تخف من تحمير السطح؛ فهو ما يميز هذا النوع.
- يمكنك تقديمها مع صوص التوت أو العسل حسب الرغبة.
- اتركها تبرد جيداً قبل التقديم للحصول على القوام المتماسك والطري في الوقت نفسه.
في الختام
تشيز كيك مدريد ليست مجرد حلوى، بل تجربة متكاملة بين الطراوة، والقرمشة الخفيفة، والنكهة المتزنة. جرّب إعدادها في منزلك وشاركها مع من تحب — ستفاجئ الجميع بنكهة فاخرة ومظهر مميز.
